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| Foto „Tomme Vaudoise“ von Fanny Schertzer via Wikimedia Commons |
Die Tomme Vaudoise ist ein traditioneller Weichkäse aus der Schweiz und stammt aus dem Waadtland. Sie wird aus Kuhmilch hergestellt und ist je nach Variante mit etwa 21 oder 45 Prozent Fett in der Trockenmasse eher leicht bis mittelkräftig im Charakter.
Ihre Reifung ist sehr kurz und dauert nur etwa sieben bis zehn Tage. In dieser Zeit entwickelt sie eine weiche, leicht feuchte Rinde und ein sehr zartes bis cremiges Inneres. Geschmacklich ist die Tomme Vaudoise zunächst mild und frisch, kann bei längerer Reifung jedoch deutlich rustikaler und kräftiger werden, mit einer ausgeprägteren Würze und leicht erdigen Noten.