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| Foto „Vacherin Mont-d’Or“ von Guy Waterval via Wikimedia Commons |
Der Vacherin Mont-d’Or ist ein traditioneller Weichkäse aus der Frankreich und der Schweiz. Er stammt aus dem Juragebirge, insbesondere aus der Franche-Comté sowie dem Schweizer Jura rund um den Lac de Joux und das Waadtländer Jura-Gebiet. Hergestellt wird er aus Kuhmilch und weist etwa 45 Prozent Fett in der Trockenmasse auf, was ihm seine besonders cremige Struktur verleiht.
Seine Reifezeit ist mit etwa 17 bis 25 Tagen relativ kurz, wodurch er sehr weich und fast löffelbar bleibt. Geschmacklich zeigt sich der Vacherin Mont-d’Or mild und cremig, mit einer feinen, leicht süßlichen Note, die ihn besonders rund und angenehm macht. Häufig wird er direkt aus seiner charakteristischen Holzschachtel gelöffelt oder im Ofen warm serviert, wodurch sein Aroma noch intensiver und fließender wird.