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| Foto „Västerbotten-Käse" von Nata via Wikimedia Commons |
Der Västerbotten-Käse ist ein traditionsreicher Hartkäse aus Schweden und wird aus Kuhmilch hergestellt. Mit einem Fettgehalt von etwa 55 Prozent in der Trockenmasse gehört er zu den vollmundigen, gehaltvollen Käsesorten.
Er reift mindestens zwölf Monate, wodurch er eine feste, leicht kristalline Struktur entwickelt und sein Aroma stetig intensiviert wird. Geschmacklich ist der Västerbotten-Käse kräftig und voll, dabei aber angenehm ausgewogen mit einer milden Würze. Mit zunehmender Reife können sich zusätzlich leicht pikante und nussige Noten entfalten, die ihm seinen charakteristischen, tiefen Geschmack verleihen.