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| Foto „Vorarlberger Bergkäse“ von Hubertl via Wikimedia Commons |
Der Vorarlberger Bergkäse ist ein traditioneller Hartkäse aus Österreich und stammt aus der alpinen Region Vorarlberg. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und besitzt einen Fettgehalt von etwa 45 Prozent in der Trockenmasse, was ihm eine kräftige, aber dennoch ausgewogene Struktur verleiht.
Während seiner Reifezeit von etwa drei bis sechs Monaten entwickelt er in den Bergkellern seinen typischen Charakter. Geschmacklich ist der Vorarlberger Bergkäse herzhaft und vollmundig, mit einer angenehm würzigen Note, die je nach Reifegrad intensiver und leicht nussig werden kann. Dadurch ist er ein klassischer Almkäse, der sowohl pur als auch in der Küche vielseitig verwendet wird.