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| Foto „Weißlacker“ von Langinger via Wikimedia Commons |
Der Weißlacker ist ein sehr kräftiger Halbfester Schnittkäse aus Deutschland und stammt aus Bayern. Er wird aus Kuhmilch hergestellt und weist einen Fettgehalt von etwa 45 Prozent in der Trockenmasse auf, was ihm trotz seiner festen Struktur eine gewisse Cremigkeit im Inneren verleiht.
Seine Reifung ist besonders charakteristisch: Zunächst reift er etwa drei Monate in einem gekühlten Reifungsraum, bevor er für weitere vier Monate in Alufolie verpackt nachreift. Durch diesen Prozess entwickelt er sein typisches, sehr intensives Aroma. Geschmacklich ist der Weißlacker stark pikant bis scharf und deutlich salzig, mit einem ausgeprägt würzigen Charakter, der ihn zu einem der markantesten Käse seiner Art macht.