Essen für eine Party planen

Ob Brunch, kaltes Buffet oder festliches kalt-warmes Buffet – eine gute Mengenplanung sorgt dafür, dass alle Gäste ausreichend versorgt sind, ohne dass unnötig viele Lebensmittel übrig bleiben. Die folgenden Richtwerte helfen dabei, Speisen und Getränke passend zur Anzahl der Gäste zu kalkulieren. Je nach Anlass, Tageszeit und Gästestruktur können die Mengen leicht angepasst werden.

Besonders wichtig ist eine ausgewogene Mischung aus herzhaften und süßen Speisen sowie ausreichend Brot, Beilagen, Salaten und Desserts. Werden mehrere Hauptgerichte oder viele verschiedene Speisen angeboten, können die einzelnen Portionsgrößen etwas geringer ausfallen.

Mengenplaner Brunch

Pro Person

  • Braten (Rohgewicht): 150–200 g
  • Suppe: 150 ml
  • Geflügel: 200 g
  • Sättigende Salate: 200 g
  • Blattsalate: 50 g
  • Brot oder Brötchen: 2 Stück bzw. 100 g
  • Räucherfisch: 100 g
  • Wurstaufschnitt: 100 g
  • Käse: 100 g
  • Dips und Soßen: ca. 4 EL
  • Obstsalat: 150 g
  • Quarkspeise: 150 g

Mengenplaner Buffet

Kaltes Buffet

Pro Person

  • Fleisch oder Fisch: 200 g
  • Dips und Saucen: ca. 100 g
  • Verschiedene Salate: 200–250 g
  • Dessert: 150 g
  • Käse: 50 g
  • Brot: 150 g

Kaltes Buffet mit Suppe

Pro Person

  • Canapés zum Aperitif: 1–2 Stück
  • Suppe: 150–200 ml
  • Terrine oder Fisch: 100 g
  • Fleisch: 80–100 g
  • Dips oder Saucen: 50 g
  • Salate: 200–250 g
  • Dessert: 100–150 g
  • Brot: 100 g

Kalt-warmes Buffet

Pro Person

  • Suppe: 150–200 ml
  • Salate: 100 g
  • Terrine oder Pastete: 80 g
  • Fleisch: 150–250 g
  • Gemüsebeilagen: 250 g
  • Reis (roh): 50 g
  • oder getrocknete Nudeln (roh): 60 g
  • oder frische Nudeln: 200 g
  • oder Kartoffeln: 200 g
  • Cremiges Dessert: 100 g
  • Fruchtiges Dessert: 100 g
  • Käse (nach Belieben): 50 g
  • Brot: 75 g

Praktische Planungstipps

  • Die Mengen gelten als Richtwerte für erwachsene Gäste mit normalem Appetit.
  • Bei einem Buffet mit vielen verschiedenen Speisen können die Portionsgrößen etwas kleiner angesetzt werden.
  • Kinder benötigen je nach Alter meist etwa die Hälfte einer Erwachsenenportion.
  • Bei einer langen Feier oder einem Abendbuffet sollte etwas großzügiger kalkuliert werden.
  • Vegetarische und vegane Alternativen sollten bei der Planung berücksichtigt werden.
  • Getränke lieber etwas großzügiger einplanen – sie gehen meist schneller zur Neige als Speisen.
  • Ein kleiner Überschuss von etwa 5–10 % sorgt dafür, dass auch spontane Gäste oder Nachschlag problemlos möglich sind.