Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Fischstreifen
- 200 g Fischfilet
- etwas Zitronensaft
- etwas Mehl
Für die Sauce
- 50 g durchwachsener Räucherspeck
- 50 g Zwiebeln
- 20 g Butter
- ¼ l Sahne
- 1 cl trockener Sherry
- Salz
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Räucherspeck in feine Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.
- Das Fischfilet unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Das Fischfilet mit einem scharfen Messer in Streifen schneiden.
- Mit Zitronensaft beträufeln und leicht mit Mehl bestäuben.
Speck und Zwiebeln anbraten
- Die Butter in einer großen Pfanne erhitzen.
- Den Räucherspeck und die Zwiebelringe darin goldgelb anbraten.
Fisch garen
- Speck und Zwiebeln an den Rand der Pfanne schieben.
- Die Fischstreifen in die Mitte der Pfanne geben.
- Etwa 1–2 Minuten vorsichtig anbraten.
Sauce zubereiten
- Die Sahne und den trockenen Sherry angießen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer würzen.
- Etwa 1 Minute leicht köcheln lassen.
- Anschließend alle Zutaten vorsichtig miteinander vermengen.
Servieren
- Die gebackenen Fischstreifen mit der cremigen Speck-Zwiebel-Sauce auf einem vorgewärmten Teller anrichten und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Butterreis, Salzkartoffeln, Bandnudeln oder frisches Baguette. Ein knackiger Blattsalat rundet das Gericht hervorragend ab.
Tipp
Für ein besonders feines Aroma können kurz vor dem Servieren frische Petersilie oder Dill über das Gericht gestreut werden. Wer eine etwas leichtere Sauce bevorzugt, kann einen Teil der Sahne durch Fischfond oder Gemüsebrühe ersetzen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
