Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Spieße
- 2 Kalbsmedaillons (à ca. 50 g)
- 4 Tiefseegarnelen
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Tomate
- 1 Zwiebel
- einige Champignonköpfe
- 1 TL Öl
Für die Marinade
- 2 EL Chilisauce
- 1 Msp. Thymian
- 1 Msp. Oregano
- 1 Msp. Basilikum
- ½ Knoblauchzehe
- 1 EL Honig
- 1 EL Obstessig
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Kalbsmedaillons trocken tupfen und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Die Garnelen unter fließendem Wasser abspülen und trocken tupfen.
- Die Zwiebel schälen und in Achtel schneiden.
- Die Tomate waschen, entkernen und ebenfalls in Achtel schneiden.
- Die Champignonköpfe putzen.
Spieße zusammenstellen
- Kalbsmedaillons, Garnelen, Tomatenstücke, Zwiebelstücke und Champignons abwechselnd auf Grill- oder Holzspieße stecken.
Marinade zubereiten
- Den Knoblauch schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Mit der Chilisauce, Thymian, Oregano, Basilikum, Honig und Obstessig verrühren, bis eine glatte Marinade entsteht.
Spieße braten
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Spieße bei mittlerer bis hoher Hitze rundherum anbraten, bis Fleisch und Garnelen gar sind.
- Kurz vor Ende der Garzeit die Spieße großzügig mit der Marinade bestreichen.
- Noch 1–2 Minuten weitergaren, damit die Marinade leicht karamellisiert.
Servieren
- Die Feinschmeckerspieße sofort heiß servieren.
- Nach Belieben mit frischen Kräutern oder etwas gehackter Petersilie garnieren.
Beilagen-Tipp
Zu den Spießen passen hervorragend Kräuterreis, Ofenkartoffeln, Grillgemüse oder ein frischer gemischter Salat. Auch ein knuspriges Baguette eignet sich als Beilage.
Tipp
Die Spieße lassen sich auch hervorragend auf dem Grill zubereiten. Wer ein intensiveres Aroma wünscht, kann sie vor dem Braten 30 Minuten in der Marinade ziehen lassen. Ein Spritzer Zitronen- oder Limettensaft kurz vor dem Servieren verleiht den Garnelen zusätzliche Frische.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Bratzeit: ca. 10–12 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30–35 Minuten
