Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Gericht
- 100 g Schweinefilet
- 200 g grüner Spargel
- 100 g Möhren
- 65 g Langkorn-Wildreis-Mischung
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 TL Olivenöl
- 1 EL gehackte Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- Paprikapulver
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Frühlingszwiebel putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
- Das Schweinefilet trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
Reis kochen
- Die Langkorn-Wildreis-Mischung nach Packungsanweisung garen.
Spargel garen
- Den Spargel in leicht gesalzenem Wasser etwa 10 Minuten garen.
- Anschließend abgießen, dabei 1 EL Spargelwasser auffangen.
Gemüse zubereiten
- 1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Möhrenwürfel und Frühlingszwiebel darin einige Minuten andünsten.
- Den aufgefangenen Spargelsud hinzufügen.
- Den gegarten Spargel und den Reis unterheben.
- Mit Salz, Pfeffer und der gehackten Petersilie abschmecken.
Filetspitzen braten
- Das Schweinefilet mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Das restliche Olivenöl in einer zweiten Pfanne erhitzen.
- Die Filetstreifen bei starker Hitze kurz rundherum anbraten, sodass sie innen noch saftig bleiben.
Servieren
- Die Reis-Gemüse-Mischung auf einem Teller anrichten.
- Die Filetspitzen darauf oder daneben platzieren.
- Sofort heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Blattsalat oder ein leichter Gurkensalat passt hervorragend zu diesem Gericht. Wer mag, kann das Ganze mit etwas Kräuterbutter oder einer leichten Kräutersoße ergänzen.
Tipp
Für noch mehr Aroma können die Filetspitzen vor dem Braten kurz mit etwas Knoblauch und frischen Kräutern mariniert werden. Ein Spritzer Zitronensaft über den Spargel verleiht dem Gericht eine besonders frische Note.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
