Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Schweinshaxe
- 1 kleine Schweinshaxe (ungepökelt)
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Senf
Für die Soße
- 1 Bund Suppengrün
- 2 Zwiebeln
- Wasser
- Bier
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Schweinshaxe in siedendes Salzwasser legen und etwa 15 Minuten vorkochen.
- Anschließend aus dem Wasser nehmen.
- Die Schwarte rautenförmig einschneiden.
- Die Haxe kräftig mit Salz einreiben, pfeffern und mit Senf bestreichen.
Haxe anbraten
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Die Haxe mit der Schwartenseite nach unten auf den Backofenrost legen.
- Die Fettpfanne darunter schieben.
- Die Haxe 15 Minuten anbraten.
Haxe fertig garen
- Die Backofentemperatur auf 200 °C reduzieren.
- Die Schweinshaxe weitere 2 Stunden braten.
- Nach etwa 1 Stunde die Haxe wenden.
Soße zubereiten
- Etwa 30 Minuten vor Ende der Garzeit das geputzte und klein geschnittene Suppengrün sowie die geschälten und grob geschnittenen Zwiebeln in die Fettpfanne geben.
- Eine Tasse Wasser hinzufügen.
- Die Schweinshaxe mehrmals mit Bier bepinseln.
- Den Bratensatz mit etwa ⅜ Liter Wasser lösen.
- Das Gemüse durch ein Sieb passieren.
- Die Soße nach Belieben binden und mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken.
Servieren
- Die gebratene Schweinshaxe mit der Soße auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Beilagen-Tipp
Klassisch passen Kartoffelknödel, Kartoffelpüree oder Bratkartoffeln hervorragend dazu. Auch Sauerkraut, Rotkohl oder ein Krautsalat ergänzen das Gericht ideal.
Tipp
Für eine besonders knusprige Schwarte kann die Haxe in den letzten 10–15 Minuten unter der Grillfunktion des Backofens knusprig gebräunt werden. Dabei sollte sie regelmäßig beobachtet werden, damit die Schwarte nicht verbrennt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Vorkochzeit: ca. 15 Minuten
Backzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 50 Minuten
