Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Gulasch
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 kleine grüne Paprikaschote, in dünnen Streifen
- 150 g Schweinesteak, in 1–2 cm große Würfel geschnitten
- 1 EL Butterschmalz
- ¼ geh. TL edelsüßes Paprikapulver
- 2 EL Tomatenmark
- 125 ml Fleischbrühe (Instant)
- 100 g Sauerkraut
- Salz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 EL saure Sahne
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Paprikaschote waschen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
- Das Schweinesteak in etwa 1–2 cm große Würfel schneiden.
Fleisch anbraten
- Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen.
- Die Fleischwürfel darin bei starker Hitze rundherum kräftig anbraten.
- Die Hitze reduzieren.
- Die Zwiebelwürfel hinzufügen und etwa 1 Minute mitbraten.
- Die Paprikastreifen zugeben und weitere 2 Minuten mitbraten.
Gulasch schmoren
- Das Paprikapulver über das Fleisch streuen und unter Rühren kurz anschwitzen.
- Tomatenmark, Fleischbrühe und Sauerkraut hinzufügen.
- Alles gut verrühren.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Das Gulasch zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten schmoren lassen.
Abschmecken
- Das Gulasch vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Servieren
- Das Gulasch in einem tiefen Teller anrichten.
- Die saure Sahne als Klecks daraufgeben und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Zu Szegediner Gulasch passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Semmelknödel, Spätzle oder frisches Bauernbrot besonders gut.
Tipp
Für ein besonders kräftiges Aroma kann das Gulasch bereits am Vortag zubereitet werden. Gut durchgezogen schmeckt es oft noch besser. Wer eine leicht rauchige Note mag, kann zusätzlich etwas geräuchertes Paprikapulver verwenden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Schmorzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
