Hackröllchen in Tomatensoße mit Nudeln

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die Hackröllchen

  • 125 g Beefsteakhack
  • frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Thymian)
  • 2 TL Paprikamark
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer

Für die Tomatensoße

  • 1 Aubergine
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 TL Olivenöl
  • etwas Rosmarin
  • 100 g geschälte Tomaten aus der Dose
  • 1 Msp. Harissa
  • Salz

Außerdem

  • 60 g Nudeln

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Aubergine waschen und in reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Die frischen Kräuter fein hacken.

Nudeln und Aubergine garen

  • Die Aubergine etwa 10 Minuten im Salzwasser kochen.
  • Anschließend die Nudeln in dasselbe Wasser geben und nach Packungsanweisung bissfest garen.
  • Die Aubergine herausnehmen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Nudeln abgießen und warm halten.

Hackröllchen zubereiten

  • Das Hackfleisch mit den gehackten Kräutern, dem Paprikamark, Salz und Pfeffer gut verkneten.
  • Etwa sechs längliche Hackröllchen formen.
  • Eine Pfanne mit etwas Olivenöl auspinseln.
  • Die Hackröllchen bei starker Hitze unter häufigem Wenden etwa 2–3 Minuten rundherum anbraten.
  • Anschließend herausnehmen und warm halten.

Tomatensoße zubereiten

  • Die Auberginenwürfel, die Zwiebel und den Knoblauch im restlichen Olivenöl unter Rühren hellbraun anbraten.
  • Rosmarin sowie die geschälten Tomaten mit etwas Saft hinzufügen.
  • Mit Salz und Harissa würzen.
  • Die Soße etwa 2 Minuten offen einkochen lassen.

Fertigstellen

  • Die Hackröllchen in die Tomatensoße legen und kurz darin erwärmen.
  • Mit den Nudeln anrichten.

Servieren

  • Die Nudeln auf einem Teller anrichten.
  • Die Hackröllchen mit der Tomatensoße darüber oder daneben servieren.
  • Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Beilagen-Tipp

Ein grüner Blattsalat oder ein Tomatensalat passt hervorragend zu diesem mediterranen Gericht. Wer mag, kann zusätzlich frisch geriebenen Parmesan oder etwas Feta darüberstreuen.

Tipp

Die Hackröllchen lassen sich auch mit gemischtem Hackfleisch zubereiten. Für eine mildere Soße kann die Harissa reduziert oder durch etwas edelsüßes Paprikapulver ersetzt werden. Ein Spritzer Balsamico oder Zitronensaft rundet den Geschmack der Tomatensoße zusätzlich ab.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten