Kalbsleber

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für das Gericht

• 1 Scheibe Kalbsleber
• 1 Zwiebel
• 1 EL Mehl
• Butter zum Braten
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

• Die Kalbsleber unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
• Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
• Die Kalbsleber rundherum leicht mit Mehl bestäuben.

Kalbsleber braten

• Etwas Butter in einer Pfanne erhitzen.
• Die Kalbsleber bei mittlerer Hitze etwa 5–8 Minuten braten.
• Während der Bratzeit die Zwiebelringe mit in die Pfanne geben und goldbraun mitbraten.

Würzen

• Die Kalbsleber aus der Pfanne nehmen.
• Erst jetzt mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen, damit die Leber zart bleibt.

Servieren

• Die Kalbsleber zusammen mit den gebratenen Zwiebelringen auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

Beilagen-Tipp

Klassisch schmeckt dazu Kartoffelbrei. Ebenso passen Bratkartoffeln, Kartoffelpüree, Apfelmus oder gedünstete Äpfel sowie ein grüner Salat hervorragend.

Tipp

Die Leber sollte nicht zu lange gebraten werden, da sie sonst trocken und zäh wird. Für eine besonders feine Soße können nach dem Braten etwas Brühe oder Weißwein in die Pfanne gegeben und der Bratensatz gelöst werden.

Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 18 Minuten