Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Schnitzel
- 1 Kalbsschnitzel
- 1 TL Öl
- Salz
Für das Tomatenpüree
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Öl
- 1 kleine Dose Tomaten
- Basilikum
- Zucker
- Salz
- Pfeffer
Zum Überbacken
- 50 g Käse (milde Sorte), frisch gerieben
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Den Käse frisch reiben.
- Das Basilikum waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
Tomatenpüree zubereiten
- 1 TL Öl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Die Tomaten hinzufügen.
- Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen.
- Die Sauce bei mittlerer Hitze dicklich einkochen lassen.
- Zum Schluss das fein geschnittene Basilikum unterrühren.
Schnitzel braten
- Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Kalbsschnitzel im restlichen Öl von beiden Seiten kräftig anbraten.
- Mit Salz würzen.
- Anschließend in eine kleine, ofenfeste Form legen.
Überbacken
- Das Tomatenpüree gleichmäßig auf dem Schnitzel verteilen.
- Mit dem geriebenen Käse bestreuen.
- Im vorgeheizten Backofen etwa 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
Servieren
- Das überbackene Kalbsschnitzel heiß servieren.
- Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.
Beilagen-Tipp
Frisches Baguette passt hervorragend zu diesem Gericht. Ebenso schmecken Bandnudeln, Reis oder ein knackiger Blattsalat als Beilage.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma kann etwas geriebener Parmesan unter den Käse gemischt werden. Wer die Tomatensauce fruchtiger mag, ergänzt sie mit einigen halbierten Kirschtomaten oder einem Spritzer Balsamico.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Bratzeit: ca. 6 Minuten
Backzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 26 Minuten
