Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Gericht
- 100 g Kalbsschulter
- 10 g Margarine
- ¼ l Rinderbrühe
- 1 EL saure Sahne
- 2 Zweige Liebstöckel
- 1 große Zwiebel
- Salz
- Pfeffer nach Geschmack
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Kalbsschulter trocken tupfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Liebstöckel waschen und fein hacken.
- Die Zwiebel schälen und in grobe Würfel schneiden.
Fleisch anbraten
- Die Margarine in einem Bräter oder Topf erhitzen.
- Die Kalbsschulter von allen Seiten scharf anbraten.
- Die Zwiebelwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
Schmoren
- Mit der Rinderbrühe ablöschen.
- Den gehackten Liebstöckel hinzufügen.
- Das Fleisch zugedeckt bei niedriger Hitze schmoren, bis es zart ist.
Soße vollenden
- Die saure Sahne unter die Soße rühren.
- Bei Bedarf die Soße leicht binden.
- Mit Pfeffer und gegebenenfalls etwas Salz abschmecken.
Servieren
- Die Kalbsschulter in Scheiben oder Stücke schneiden.
- Mit der Soße auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Beilagen-Tipp
Zu diesem Gericht passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Spätzle oder Butterreis hervorragend. Auch gedünstete Möhren, grüne Bohnen oder Rosenkohl sind passende Gemüsebeilagen.
Tipp
Für ein besonders intensives Aroma kann das Fleisch nach dem Anbraten kurz ruhen, bevor es geschmort wird. Die Soße erhält eine besonders feine Konsistenz, wenn sie vor dem Servieren durch ein Sieb passiert wird.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Schmorzeit: ca. 60 Minuten
Gesamtzeit: ca. 70 Minuten
