Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Gericht
- 1 kleine Stange Lauch (ca. 180 g)
- 1 EL Öl zum Braten
- 1 Schweinekotelett (ca. 180 g)
- 1 Apfel (z. B. Boskop)
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- Paprikapulver
- zerriebener Thymian
- 1 EL Sauerrahm (10 % Fett)
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Vom Lauch die Wurzel und die dunkelgrünen Blattenden abschneiden.
- Den Lauch längs aufschlitzen, gründlich unter fließendem Wasser waschen und in etwa 2 cm breite Ringe schneiden.
- Den Apfel waschen, halbieren, das Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden.
Kotelett anbraten
- Das Öl in einer großen, schweren Pfanne erhitzen.
- Das Schweinekotelett von beiden Seiten kräftig anbraten.
Gemüse schmoren
- Die Lauchringe und die Apfelspalten zum Kotelett in die Pfanne geben.
- Fleisch und Gemüse mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer, Paprikapulver und Thymian würzen.
- Alles etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren lassen.
- Falls nötig, etwas Wasser hinzufügen, damit das Gemüse nicht ansetzt.
Abschmecken
- Sobald der Lauch weich ist, das Gemüse nochmals abschmecken.
Servieren
- Das Schweinekotelett zusammen mit dem Apfel-Lauch-Gemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Mit einem Klecks Sauerrahm servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln oder Butterspätzle hervorragend. Ein frischer Blattsalat rundet das Gericht ab.
Tipp
Boskop eignet sich besonders gut, da seine leichte Säure einen schönen Kontrast zum herzhaften Kotelett bildet. Wer eine etwas cremigere Sauce möchte, kann den Sauerrahm direkt unter das Gemüse rühren und kurz erwärmen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Brat- und Schmorzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
