Lammstielkoteletts mit Tomatenpüree

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die Lammstielkoteletts

  • 2 Lammstielkoteletts
  • 2 TL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Kartoffelpüree

  • ½ Päckchen Kartoffelpüree (für 1–2 Personen; für ½ l Flüssigkeit)
  • 4 EL Milch
  • 30 g getrocknete Tomaten

Für das Tomatenpüree

  • ½ Schalotte
  • 2 Kirschtomaten
  • 1 EL Essig
  • 1 Stiel Thymian
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Beilage

  • 100 g grüne TK-Bohnen

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Schalotte schälen und fein würfeln.
  • Die Kirschtomaten waschen und klein schneiden.
  • Die getrockneten Tomaten in kleine Stücke schneiden.
  • Den Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.

Lammstielkoteletts braten

  • 1 TL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Lammstielkoteletts darin rundherum etwa 8 Minuten braten.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  • Das Bratöl abgießen.
  • Den Bratensatz mit 1 EL Wasser lösen.

Bohnen garen

  • Die TK-Bohnen in leicht gesalzenem Wasser etwa 7 Minuten garen.
  • Anschließend abgießen und warm halten.

Kartoffelpüree zubereiten

  • 90 ml Salzwasser zum Kochen bringen.
  • Den Topf vom Herd nehmen.
  • Die Milch hinzufügen.
  • Das Kartoffelpüreepulver nach Packungsanweisung einrühren.
  • Die getrockneten Tomaten unter das Püree heben.

Tomatenpüree zubereiten

  • Den Bratensatz mit dem Essig verrühren.
  • Schalottenwürfel und Kirschtomaten hinzufügen.
  • Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  • Das restliche Olivenöl unterschlagen.
  • Kurz erwärmen.

Servieren

  • Das Kartoffelpüree auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
  • Die Lammstielkoteletts und die Bohnen daneben platzieren.
  • Das Tomatenpüree dazu servieren.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Blattsalat oder mediterranes Grillgemüse passt hervorragend zu diesem Gericht. Auch Rosmarinkartoffeln sind eine schmackhafte Alternative zum Kartoffelpüree.

Tipp

Die Lammstielkoteletts schmecken besonders aromatisch, wenn sie vor dem Braten etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Für eine intensivere Kräuternote können zusätzlich Rosmarin oder etwas Knoblauch mitgebraten werden.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Brat- und Kochzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten