Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Gericht
- 1 Scheibe Leberkäse (ca. 130 g)
- 1 große Zwiebel
- ½ Bund Lauchzwiebeln
- 2 EL Öl
- 1 Ei (Größe M)
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2 Stiele krause Petersilie
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
- Die Lauchzwiebeln waschen, putzen und schräg in breite Ringe schneiden.
- Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Gemüse anbraten
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Zwiebelringe darin goldbraun anbraten.
- Die Lauchzwiebeln hinzufügen und kurz mitbraten.
- Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Leberkäse und Spiegelei zubereiten
- Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen.
- Den Leberkäse von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten goldbraun braten.
- Den Leberkäse an den Pfannenrand schieben.
- Das Ei aufschlagen und in die Pfanne geben.
- Das Spiegelei bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist.
Fertigstellen
- Das Zwiebel-Lauch-Gemüse wieder in die Pfanne geben.
- Das Gemüse und das Spiegelei mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Servieren
- Den Leberkäse zusammen mit dem Spiegelei und dem Zwiebel-Lauch-Gemüse auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
Beilagen-Tipp
Dazu schmeckt frisches Baguette besonders gut. Alternativ passen Bratkartoffeln, Kartoffelsalat oder ein gemischter Blattsalat hervorragend.
Tipp
Für ein besonders kräftiges Aroma kann der Leberkäse vor dem Braten dünn mit Senf bestrichen werden. Wer mag, ergänzt das Gericht mit Gewürzgurken oder süßem Senf als klassische Beilage.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
