Medaillons zu Kartoffelpüree

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die Schweinemedaillons

  • 3 Schweinemedaillons (à ca. 60 g)
  • 2 EL bunte Pfefferkörner
  • 2 EL Öl
  • Salz

Für das Kartoffelpüree

  • 220 g mehlig kochende Kartoffeln
  • Salz
  • 50 ml Milch
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 50 g Butter
  • 10 g Pinienkerne
  • 25 g Rauke

Für die Tomaten

  • 125 g Kirschtomaten
  • 1 Stiel Thymian
  • 1 Stiel Majoran

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die bunten Pfefferkörner grob zerstoßen.
  • Mit 1 EL Öl verrühren und die Schweinemedaillons darin marinieren.
  • Die Kartoffeln schälen.
  • Die Rauke waschen, trocken schleudern und grob hacken.
  • Die Kirschtomaten waschen.
  • Thymian und Majoran waschen und die Blättchen fein hacken.

Kartoffelpüree zubereiten

  • Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 30 Minuten weich kochen.
  • Anschließend abgießen.
  • Die Milch erhitzen und mit Pfeffer sowie Muskat würzen.
  • Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen.
  • Die Pinienkerne darin goldgelb rösten.
  • Die Kartoffeln fein zerstampfen.
  • Die heiße Milch sowie die Butter mit den Pinienkernen unterrühren.
  • Kurz vor dem Servieren die Rauke unter das Kartoffelpüree heben.

Tomaten zubereiten

  • Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Kirschtomaten darin etwa 3 Minuten anbraten.
  • Die gehackten Kräuter hinzufügen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Medaillons braten

  • Die marinierten Schweinemedaillons leicht salzen.
  • In einer heißen Pfanne etwa 5 Minuten braten, dabei einmal wenden.
  • Je nach gewünschtem Gargrad etwas kürzer oder länger garen.

Servieren

  • Das Kartoffelpüree auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
  • Die Schweinemedaillons danebenlegen.
  • Die gebratenen Kräutertomaten dazu servieren.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Blattsalat oder gedünstete grüne Bohnen passen hervorragend zu diesem Gericht. Auch gebratene Champignons ergänzen die Medaillons ausgezeichnet.

Tipp

Die Medaillons vor dem Braten etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sie gleichmäßig garen. Für ein besonders aromatisches Kartoffelpüree kann zusätzlich etwas frisch geriebener Parmesan oder ein Stück kalte Butter untergerührt werden.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten