Pfeffer-Steak an Broccoli und Kartoffelgratin

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für das Kartoffelgratin

  • 200 g Kartoffeln
  • einige Rosmarinnadeln
  • 50 g Sahne
  • 50 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer

Für den Broccoli

  • 300 g Broccoli
  • Salz
  • frisch geriebene Muskatnuss

Für das Pfeffer-Steak

  • 1 Rinderfiletsteak (ca. 150 g)
  • 1 TL Öl
  • Salz

Für die Pfeffersauce

  • 100 ml Rinderfond
  • 1 EL bunte, eingelegte Pfefferkörner
  • ½ TL Zitronensaft

Zum Garnieren

  • Zitronenscheiben
  • Rosmarin

So wird's gemacht

Kartoffelgratin vorbereiten

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Kartoffeln schälen, waschen und in dünne Scheiben hobeln.
  • Die Kartoffelscheiben schuppenförmig in eine kleine, ofenfeste Form schichten.
  • Die Rosmarinnadeln fein hacken.
  • Sahne, Milch, Rosmarin, Salz und Pfeffer verrühren.
  • Die Mischung über die Kartoffeln gießen.
  • Das Gratin etwa 40 Minuten goldbraun backen.

Broccoli garen

  • Den Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen.
  • In kochendem Salzwasser mit einer Prise Muskat etwa 8 Minuten bissfest garen.
  • Anschließend abgießen und warm halten.

Steak braten

  • Das Rinderfiletsteak trocken tupfen.
  • Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen.
  • Das Steak von beiden Seiten scharf anbraten.
  • Mit Salz würzen.
  • Anschließend je nach gewünschtem Gargrad weitere 5–10 Minuten bei mittlerer Hitze braten.

Pfeffersauce zubereiten

  • Das Steak aus der Pfanne nehmen und warm halten.
  • Den Bratensatz mit dem Rinderfond ablöschen.
  • Die eingelegten Pfefferkörner hinzufügen.
  • Den Zitronensaft einrühren.
  • Die Sauce kurz einkochen lassen.

Servieren

  • Das Kartoffelgratin und den Broccoli auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
  • Das Pfeffer-Steak danebenlegen.
  • Mit der Pfeffersauce überziehen.
  • Mit Zitronenscheiben und Rosmarin garnieren.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Blattsalat oder grüne Bohnen passen hervorragend zu diesem Gericht. Wer das Gratin besonders knusprig mag, kann es kurz vor Ende der Backzeit mit etwas geriebenem Käse bestreuen.

Tipp

Das Steak nach dem Braten 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig verteilt. Für eine besonders aromatische Sauce kann zum Schluss ein kleines Stück kalte Butter eingerührt werden.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Back-, Koch- und Bratzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 60 Minuten