Rumpsteak mit Bohnen-Möhren-Gemüse

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für das Rumpsteak

  • 1 Rumpsteak (ca. 150 g)
  • 1 EL Öl
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Bohnen-Möhren-Gemüse

  • 250 g Möhren
  • 200 g Schneidebohnen
  • 10 g Butter oder Margarine
  • 50 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 2 EL Schlagsahne
  • 1–2 TL heller Soßenbinder
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Stiele Petersilie

Für die Beilage

  • 150 g Kartoffeln
  • Salz

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Möhren schälen, waschen und schräg in Scheiben schneiden.
  • Die Schneidebohnen putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Die Kartoffeln schälen und waschen.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Kartoffeln kochen

  • Die Kartoffeln in Salzwasser etwa 20 Minuten weich garen.
  • Anschließend abgießen und warm halten.

Gemüse zubereiten

  • Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
  • Möhren und Bohnen darin kurz andünsten.
  • Die Gemüsebrühe angießen.
  • Das Gemüse etwa 8 Minuten bissfest garen.

Rumpsteak braten

  • Das Steak trocken tupfen.
  • Die Fettschicht mehrmals leicht einschneiden.
  • Das Öl in einer Pfanne stark erhitzen.
  • Das Steak von beiden Seiten scharf anbraten.
  • Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
  • Anschließend je nach gewünschtem Gargrad pro Seite weitere 3–4 Minuten braten.

Sauce vollenden

  • Die Schlagsahne zum Gemüse geben.
  • Kurz aufkochen lassen.
  • Mit dem Soßenbinder leicht abbinden.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die gehackte Petersilie unterrühren.

Servieren

  • Die Kartoffeln, das Bohnen-Möhren-Gemüse und das Rumpsteak auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
  • Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Blattsalat oder Kräuterbutter passen hervorragend zu diesem Gericht. Wer möchte, kann die Kartoffeln auch durch Kartoffelgratin oder Ofenkartoffeln ersetzen.

Tipp

Das Rumpsteak nach dem Braten 3–5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft optimal verteilt. Für noch mehr Aroma kann die Pfanne zum Schluss mit einem kleinen Stück Butter und einem Zweig Rosmarin ausgeschwenkt werden.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten