Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Steak
- 1 Schweinesteak (ca. 150 g)
- Fett zum Braten
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
Für die Kräuterkruste
- 25 g geriebener Käse
- ½ EL Senf
- verschiedene frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Majoran, Basilikum)
- ½ EL Paniermehl
- ½ EL Cognac
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Das Schweinesteak unter kaltem Wasser abspülen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Die Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Steak anbraten
- Etwas Fett in einer Pfanne erhitzen.
- Das Steak von beiden Seiten kräftig goldbraun anbraten.
- Anschließend mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Kräuterkruste zubereiten
- Den geriebenen Käse mit dem Senf verrühren.
- Die gehackten Kräuter, das Paniermehl und den Cognac hinzufügen.
- Alles zu einer streichfähigen Masse vermengen.
Überbacken
- Das angebratene Steak in eine kleine ofenfeste Form oder auf ein Backblech legen.
- Die Kräutermasse gleichmäßig auf dem Steak verstreichen.
- Im vorgeheizten Backofen überbacken, bis die Kruste goldgelb und knusprig ist.
Servieren
- Das Steak sofort heiß servieren.
- Nach Belieben mit etwas frischer Petersilie garnieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Bratkartoffeln, Kroketten, Kartoffelgratin oder Buttergemüse hervorragend. Ein knackiger Blattsalat oder grüne Bohnen ergänzen das Gericht ideal.
Tipp
Für eine besonders knusprige Kräuterkruste kann zusätzlich etwas geriebener Parmesan unter die Käsemischung gerührt werden. Wer auf Cognac verzichten möchte, kann stattdessen einen Teelöffel Sahne oder etwas Milch verwenden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Bratzeit: ca. 6 Minuten
Backzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 29 Minuten
