Schnitzel auf Gemüsesalat

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für den Gemüsesalat

  • 2 Kartoffeln
  • ½ Bund Radieschen
  • 3 Zweige Petersilie
  • ½ Bund Schnittlauch
  • 1 kleine Zwiebel
  • 50 ml Gemüsebrühe (Instant)
  • 2 EL Essig
  • 1 EL Öl
  • 2 TL mittelscharfer Senf
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Schnitzel

  • 1 Schweineschnitzel (ca. 150 g)
  • ½ EL Öl
  • Salz
  • Pfeffer

Für die Pfirsich-Paprika-Soße

  • ½ rote Paprikaschote
  • 1 EL Pfirsichkonfitüre
  • Salz
  • Cayennepfeffer

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Kartoffeln gründlich waschen.
  • Die Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
  • Die Petersilie und den Schnittlauch waschen.
  • Die Petersilienblätter abzupfen und fein hacken.
  • Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.

Gemüsesalat zubereiten

  • Die Kartoffeln etwa 25 Minuten in Salzwasser garen.
  • Anschließend abgießen, pellen und in Scheiben schneiden.
  • Gemüsebrühe, Essig, 1 EL Öl, Senf, Zwiebelwürfel, Petersilie und Schnittlauch verrühren.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Die noch leicht warmen Kartoffelscheiben mit der Marinade vermengen.
  • Die Radieschenscheiben vorsichtig unterheben.

Schnitzel braten

  • Das Schweineschnitzel unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
  • ½ EL Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Das Schnitzel von jeder Seite etwa 4 Minuten goldbraun braten.
  • Anschließend mit Salz und Pfeffer würzen.

Pfirsich-Paprika-Soße zubereiten

  • Die Paprikaschote waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Paprikawürfel in Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren.
  • Abgießen und gut abtropfen lassen.
  • Mit der Pfirsichkonfitüre verrühren.
  • Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Servieren

  • Den Kartoffel-Radieschen-Salat auf einem Teller anrichten.
  • Das Schnitzel darauf oder daneben platzieren.
  • Die Pfirsich-Paprika-Soße dazu servieren.

Beilagen-Tipp

Da der Kartoffelsalat bereits eine sättigende Beilage ist, passt dazu besonders gut ein kleiner grüner Blattsalat oder etwas frisches Baguette.

Tipp

Für eine fruchtigere Note kann die Pfirsich-Paprika-Soße mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas fein geriebener Zitronenschale verfeinert werden. Das Schnitzel bleibt besonders saftig, wenn es nach dem Braten 2–3 Minuten ruht.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten