Zutatenliste
Für 1 Portion
Für das Schnitzel
- 1 dünnes Kalbsschnitzel (ca. 100 g)
- Salz
- Pfeffer
Für die Kartoffelkruste
- 250 g mehlig kochende Kartoffeln
- ca. 2½ EL Mehl
- 1 Ei
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL geriebener Emmentaler
- gemahlener Kümmel
- getrockneter Majoran
- Salz
- Pfeffer
Außerdem
- Öl zum Braten
- 1 Zitronenschnitz
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Das Kalbsschnitzel leicht flach klopfen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben.
- Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.
Kartoffelmasse zubereiten
- Die geriebenen Kartoffeln mit dem Mehl, dem Ei und dem Knoblauch vermengen.
- Mit Salz, Pfeffer, gemahlenem Kümmel und Majoran würzen.
- Alles zu einer gleichmäßigen Kartoffelmasse verrühren.
Schnitzel in Kartoffelkruste braten
- Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Hälfte der Kartoffelmasse gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
- Das Kalbsschnitzel darauflegen.
- Mit der restlichen Kartoffelmasse vollständig bedecken.
- Bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten goldbraun braten.
- Vorsichtig wenden und weitere 5 Minuten braten, bis die Kartoffelkruste knusprig und das Schnitzel durchgegart ist.
Fertigstellen
- Den geriebenen Emmentaler über das heiße Schnitzel streuen und kurz schmelzen lassen.
Servieren
- Das Schnitzel in Kartoffelkruste auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Mit einem Zitronenschnitz servieren.
Beilagen-Tipp
Ein knackiger Blattsalat, Gurkensalat oder ein gemischter Tomatensalat passen hervorragend dazu. Auch ein Kräuterquark ergänzt die knusprige Kartoffelkruste sehr gut.
Tipp
Die geriebenen Kartoffeln vor dem Vermengen leicht ausdrücken, damit die Kruste besonders knusprig wird. Für noch mehr Geschmack kann zusätzlich etwas fein gehackte Petersilie oder Schnittlauch unter die Kartoffelmasse gemischt werden.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Bratzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
