Schweinemedaillons

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die Medaillons

  • 125 g Schweinefilet
  • 1 EL Butterschmalz
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer

Für die Gemüse-Sahnesoße

  • 125 g Salatgurke
  • 50 g rote Paprikaschote
  • 50 g frische Champignons
  • 1 Zwiebel
  • 65 g Sahne
  • ¼ TL mittelscharfer Senf
  • Salz
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Gurke waschen, längs halbieren und mit einem Teelöffel die Kerne entfernen.
  • Das Gurkenfleisch in dünne Scheiben schneiden.
  • Die Paprikaschote waschen, entkernen und fein würfeln.
  • Die Champignons putzen und vierteln.
  • Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
  • Den Backofen auf 50 °C vorheizen.
  • Das Schweinefilet von Häuten und Sehnen befreien und in etwa daumendicke Medaillons schneiden.

Medaillons braten

  • Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
  • Die Medaillons von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten kräftig anbraten.
  • Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
  • Das Fleisch in Alufolie einschlagen und im warmen Backofen ruhen lassen.

Gemüse-Sahnesoße zubereiten

  • Die Zwiebelwürfel im Bratfett glasig bis leicht goldbraun anbraten.
  • Gurke, Paprika und Champignons hinzufügen.
  • Das Gemüse zugedeckt unter gelegentlichem Rühren weich dünsten.
  • Die Sahne einrühren und kurz aufkochen lassen.
  • Mit Senf, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen

  • Die Medaillons aus der Folie nehmen.
  • In die Soße legen und alles noch einmal kurz erhitzen, ohne das Fleisch zu lange weiterzugaren.

Servieren

  • Die Schweinemedaillons zusammen mit der Gemüse-Sahnesoße auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

Beilagen-Tipp

Dazu passen breite Bandnudeln oder Reis besonders gut. Auch Spätzle oder Kartoffelkroketten harmonieren hervorragend mit der cremigen Soße.

Tipp

Die Medaillons bleiben besonders saftig, wenn sie nach dem Anbraten einige Minuten ruhen dürfen. Für eine noch aromatischere Soße kann zum Schluss etwas frisch gehackte Petersilie oder Schnittlauch untergerührt werden.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Brat- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten