Schweinemedaillons mit gebratenem Gemüse-Curry

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für die Schweinemedaillons

  • 2 Schweinemedaillons (à 75 g)
  • 2 Scheiben Frühstücksspeck
  • 1–2 EL Öl
  • Salz
  • Zitronenpfeffer
  • Holzspießchen

Für das Gemüse-Curry

  • 1 mittelgroße Tomate
  • 150 g Lauchzwiebeln
  • 1 Banane
  • Curry
  • ⅛ l Gemüsebrühe (Instant)
  • 1–2 EL Schlagsahne
  • Salz

Für die Beilage

  • 50 g Basmatireis
  • Salz

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Den Basmatireis bereitlegen.
  • Die Schweinemedaillons jeweils mit einer Scheibe Frühstücksspeck umwickeln und mit Holzspießchen fixieren.
  • Die Tomate waschen, halbieren, entkernen und in Spalten schneiden.
  • Die Lauchzwiebeln putzen und waschen.
  • Den grünen Teil in feine Röllchen schneiden.
  • Den weißen Teil längs halbieren und in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.
  • Die Banane schälen und schräg in Scheiben schneiden.

Reis garen

  • Den Reis in knapp ⅛ Liter kochendem Salzwasser kurz aufkochen.
  • Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 15–20 Minuten quellen lassen.

Medaillons braten

  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Schweinemedaillons unter mehrmaligem Wenden etwa 6–7 Minuten braten.
  • Mit Salz und Zitronenpfeffer würzen.
  • Anschließend warm stellen.

Gemüse-Curry zubereiten

  • Die Lauchzwiebelstücke und die Bananenscheiben im Bratfett 2–3 Minuten anbraten.
  • Die Tomatenspalten hinzufügen und kurz mitschwenken.
  • Mit Curry bestäuben.
  • Die Gemüsebrühe angießen und kurz aufkochen lassen.
  • Die Schlagsahne unterrühren.
  • Mit Curry und Salz abschmecken.

Servieren

  • Die Schweinemedaillons zusammen mit dem Gemüse-Curry auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
  • Den Basmatireis mit den Lauchzwiebelröllchen bestreuen und separat dazu servieren.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Blattsalat oder ein Gurkensalat passen hervorragend zu diesem Gericht. Wer es besonders exotisch mag, kann zusätzlich etwas Mango-Chutney dazu reichen.

Tipp

Die Kombination aus Banane und Curry sorgt für eine angenehm fruchtig-würzige Note. Für mehr Schärfe kann eine Prise Cayennepfeffer oder fein gehackte Chilischote ergänzt werden. Die Medaillons bleiben besonders saftig, wenn sie nach dem Braten 2–3 Minuten ruhen.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten