Steak mit Pellkartoffeln und Schnittlauchcreme

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für das Steak

  • 125 g Beefsteak
  • 1 TL Öl
  • Salz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • nach Belieben etwas Knoblauch

Für die Pellkartoffeln

  • 4 Kartoffeln
  • Salz

Für die Schnittlauchcreme

  • 1 TL Crème fraîche
  • 1 EL Frischkäse
  • 1 EL Joghurt
  • 1 Knoblauchzehe
  • etwas Schnittlauch
  • Salz

Für den Möhrensalat

  • 2 Möhren
  • 1 Gewürzgurke
  • ca. 3 EL Gurkenwasser
  • etwas Salz
  • ½ Beet Kresse

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Kartoffeln gründlich waschen.
  • Die Möhren schälen und grob raspeln.
  • Die Gewürzgurke ebenfalls grob raspeln.
  • Die Kresse vom Beet schneiden.
  • Den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.
  • Die Knoblauchzehe schälen und fein zerdrücken.

Pellkartoffeln kochen

  • Die Kartoffeln mit der Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
  • Anschließend abgießen, kurz ausdampfen lassen und pellen.

Möhrensalat zubereiten

  • Die geraspelten Möhren und die Gurke mit dem Gurkenwasser und etwas Salz vermengen.
  • Den Salat einige Minuten durchziehen lassen.
  • Erst kurz vor dem Servieren mit der Kresse bestreuen.

Schnittlauchcreme zubereiten

  • Crème fraîche, Frischkäse und Joghurt verrühren.
  • Den zerdrückten Knoblauch und den Schnittlauch unterheben.
  • Mit etwas Salz abschmecken.

Steak braten

  • Das Öl in einer heißen Grill- oder Bratpfanne erhitzen.
  • Das Steak von jeder Seite etwa 2–3 Minuten braten.
  • Nach Belieben während des Bratens locker mit einem Stück Küchenpapier abdecken.
  • Zum Schluss mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und nach Wunsch etwas Knoblauch würzen.

Bratensauce zubereiten

  • Das Steak aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
  • Den Bratensatz mit 4–5 EL Wasser lösen.
  • Die Flüssigkeit kurz einkochen lassen.
  • Die Sauce über das Steak geben.

Servieren

  • Das Steak mit den Pellkartoffeln und der Schnittlauchcreme auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
  • Den Möhrensalat separat dazu servieren.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Blattsalat oder gedünstete grüne Bohnen passen hervorragend zu diesem Gericht. Auch gegrilltes Gemüse ergänzt das Steak ausgezeichnet.

Tipp

Das Steak vor dem Braten etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen und nach dem Braten 3–5 Minuten entspannen lassen. Dadurch bleibt es besonders saftig und aromatisch.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten