Wiener Schnitzel

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für das Schnitzel

  • 1 Kalbsschnitzel
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl zum Braten

Für die Panade

  • etwas Mehl
  • 1 Ei
  • etwas Sahne oder Milch
  • Paniermehl (Semmelbrösel)

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Das Kalbsschnitzel zwischen Frischhaltefolie oder Backpapier gleichmäßig dünn klopfen.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Ei mit der Sahne oder Milch in einem tiefen Teller verquirlen.
  • Mehl und Paniermehl jeweils in einen separaten Teller geben.

Schnitzel panieren

  • Das Schnitzel zuerst leicht im Mehl wenden.
  • Anschließend durch die Ei-Mischung ziehen.
  • Danach gleichmäßig im Paniermehl wenden, ohne die Panade fest anzudrücken.

Schnitzel braten

  • Ausreichend Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
  • Das panierte Schnitzel bei mittlerer Hitze von jeder Seite goldgelb ausbacken.
  • Während des Bratens die Pfanne leicht schwenken, damit die Panade locker und wellig wird.
  • Das fertige Schnitzel auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

Servieren

  • Das Wiener Schnitzel auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
  • Nach Belieben mit einer Zitronenspalte garnieren.

Beilagen-Tipp

Klassisch passen Petersilienkartoffeln, Kartoffelsalat oder Bratkartoffeln dazu. Auch Preiselbeeren, ein Gurkensalat oder ein gemischter Blattsalat ergänzen das Gericht hervorragend.

Tipp

Für eine besonders lockere Panade sollte das Schnitzel nach dem Panieren sofort gebraten werden. Die Panade beim Wenden nicht andrücken und das Schnitzel während des Bratens durch leichtes Schwenken der Pfanne immer wieder mit heißem Fett übergießen.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Bratzeit: ca. 8 Minuten
Gesamtzeit: ca. 23 Minuten