Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Entenbrust
- 250 g Entenbrust
- 1 TL Sonnenblumenöl
Für das Asia-Gemüse
- 125 g Möhren
- 100 g Porree (Lauch)
- 100 g Sojasprossen
- 1 Stück frische Ingwerknolle
- 1 EL Sesamöl
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Limettensaft
- 50 ml süß-saure Asia-Soße
- 1 EL Sesam
Für die Beilage
- 50 g Asia-Nudeln
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Möhren schälen und in feine Stifte schneiden.
- Den Porree putzen, waschen und ebenfalls in feine Streifen schneiden.
- Die Sojasprossen waschen und gut abtropfen lassen.
- Den Ingwer schälen und fein hacken.
Entenbrust braten
- Das Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Entenbrust darin bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten braten.
- Anschließend warm halten.
Asia-Gemüse zubereiten
- Das Sesamöl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen.
- Den Ingwer darin kurz anbraten.
- Möhren und Porree hinzufügen und etwa 10 Minuten dünsten.
- Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
- Die süß-saure Asia-Soße einrühren.
- Die Sojasprossen unterheben und kurz erwärmen.
Nudeln kochen
- Die Asia-Nudeln nach Packungsanweisung, etwa 5 Minuten, garen.
- Anschließend abgießen und warm halten.
Sauce zubereiten
- Den Sesam im Bratensatz der Entenbrust kurz anrösten.
- Mit etwa 200 ml Wasser ablöschen.
- Kurz aufkochen lassen.
Servieren
- Die Entenbrust in Scheiben schneiden.
- Zusammen mit dem Asia-Gemüse und den Asia-Nudeln auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Den Bratensatz über die Entenbrust und das Gemüse geben.
Beilagen-Tipp
Ergänzend passen gebratene Zuckerschoten, Pak Choi oder ein frischer Gurkensalat mit Sesamdressing hervorragend dazu.
Tipp
Für eine besonders knusprige Haut die Entenbrust zunächst auf der Hautseite anbraten und das austretende Fett regelmäßig abgießen. Kurz vor dem Servieren kann etwas geröstetes Sesamöl oder frischer Koriander für zusätzliches Aroma sorgen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Brat- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
