Hähnchen in Zitronen-Thymian-Sauce

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für das Hähnchen

  • 1 Hähnchenfilet (ca. 125 g)
  • 1 TL Öl
  • weißer Pfeffer

Für die Zitronen-Thymian-Sauce

  • 150 g Porree
  • frischer Thymian
  • Petersilie
  • 2 EL saure Sahne
  • 1–2 TL heller Soßenbinder
  • 1–2 EL Zitronensaft
  • Salz
  • weißer Pfeffer

Für die Beilage

  • 50 g Reis (z. B. Basmati-Wildreis-Mischung)
  • 1 Prise Salz

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Den Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
  • Thymian und Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken.
  • Das Hähnchenfilet waschen, trocken tupfen und in drei gleich große Stücke schneiden.
  • Mit weißem Pfeffer würzen.

Reis garen

  • Den Reis in etwa 125 ml leicht gesalzenem, kochendem Wasser aufsetzen.
  • Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgenommen ist.

Hähnchen braten

  • Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Hähnchenstücke von jeder Seite etwa 5 Minuten goldbraun braten.
  • Herausnehmen und warm stellen.

Zitronen-Thymian-Sauce zubereiten

  • Den Porree im Bratfett kurz andünsten.
  • Mit 100 ml Wasser ablöschen und aufkochen.
  • Die gehackten Kräuter einrühren.
  • Etwa 2 Minuten köcheln lassen.
  • Die saure Sahne unterrühren.
  • Die Sauce mit dem Soßenbinder leicht abbinden.
  • Mit Zitronensaft, Salz und weißem Pfeffer abschmecken.

Fertigstellen

  • Die Hähnchenstücke zurück in die Sauce legen.
  • Kurz erwärmen, damit sie die Aromen aufnehmen.

Servieren

  • Den Reis auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
  • Das Hähnchen mit der Zitronen-Thymian-Sauce daneben oder darauf servieren.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Blattsalat, gedünsteter Brokkoli oder grüne Bohnen passen hervorragend zu diesem Gericht. Auch Bandnudeln sind eine leckere Alternative zum Reis.

Tipp

Für ein besonders frisches Aroma kann kurz vor dem Servieren etwas fein abgeriebene Zitronenschale über die Sauce gegeben werden. Frischer Thymian verleiht dem Gericht ein deutlich intensiveres Aroma als getrockneter.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten