Oliven-Hähnchen

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für das Hähnchen

  • 1 Hähnchenbrust (ca. 250 g)
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Gemüse

  • 250 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • ½ cm frischer Ingwer
  • ½ unbehandelte Zitrone
  • 2 Zweige Petersilie
  • 1 EL grüne Oliven (ohne Stein)
  • 2 TL Öl
  • 1 Msp. getrockneter Thymian
  • Salz
  • Pfeffer

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.
  • Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken.
  • Die Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
  • Die Zitrone heiß waschen, vierteln und anschließend in Scheiben schneiden.
  • Die Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken.

Zwiebel-Ingwer-Mischung zubereiten

  • 1 TL Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen.
  • Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin etwa 2 Minuten glasig dünsten.
  • Die Mischung beiseitestellen.

Kartoffeln und Hähnchen vorbereiten

  • Kartoffeln, Zitronenscheiben, Petersilie, 1 TL Öl, Thymian, Salz und Pfeffer in einer Auflaufform vermengen.
  • Die Hähnchenbrust unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Das Fleisch auf das Kartoffelbett legen.

Backen

  • Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen.
  • Das Gericht insgesamt etwa 45 Minuten garen.
  • Nach etwa 20 Minuten die Hähnchenbrust mit der Zwiebel-Ingwer-Mischung bestreichen.
  • Die in Scheiben geschnittenen Oliven rund um das Fleisch verteilen.
  • Bis zum Ende der Garzeit fertig backen.

Servieren

  • Die Hähnchenbrust nach Belieben vom Knochen lösen.
  • Zusammen mit den Zitronenkartoffeln und den Oliven auf einem vorgewärmten Teller anrichten.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Blattsalat oder gedünstete grüne Bohnen passen hervorragend dazu. Auch etwas Tzatziki oder ein leichter Joghurt-Dip harmonieren sehr gut mit den mediterranen Aromen.

Tipp

Für ein besonders intensives Aroma kann die Hähnchenbrust bereits einige Stunden vorher mit etwas Zitronensaft, Thymian und Olivenöl mariniert werden. Schwarze Oliven oder einige Kirschtomaten sorgen ebenfalls für eine mediterrane Note.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Brat- und Backzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten