Zutatenliste
Für 1 Portion
Für die Putenstreifen
- 65 g Putenfilet
- 50 g Schalotten
- 1 TL Öl
- Salz
- Pfeffer
Für die Preiselbeersoße
- 25 g Wild-Preiselbeeren (aus dem Glas)
- 65 ml Gemüsebrühe (Instant)
- 1–2 TL Essig
- Salz
- Pfeffer
Für die Beilage
- 45 g Wildreismischung
- Salz
- 180 g Broccoli
- geriebene Muskatnuss
- Dill zum Garnieren
So wird's gemacht
Zutaten vorbereiten
- Die Wildreismischung bereitstellen.
- Den Broccoli waschen und in kleine Röschen teilen.
- Das Putenfilet unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in feine Streifen schneiden.
- Die Schalotten schälen und in feine Spalten schneiden.
Reis garen
- Die Wildreismischung in leicht gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten garen.
- Anschließend abgießen und warm halten.
Broccoli garen
- Den Broccoli in kochendem Salzwasser mit etwas geriebener Muskatnuss 5–7 Minuten bissfest garen.
- Abgießen und warm halten.
Putenstreifen und Soße zubereiten
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
- Die Putenstreifen zusammen mit den Schalotten unter Wenden kräftig anbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Die Wild-Preiselbeeren und die Gemüsebrühe hinzufügen.
- Alles kurz aufkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer und Essig pikant abschmecken.
Servieren
- Die Wildreismischung, den Broccoli und die Putenstreifen auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
- Die Preiselbeersoße darübergeben.
- Mit frischem Dill garnieren.
Beilagen-Tipp
Ein frischer Feldsalat oder glasierte Möhren passen hervorragend zu diesem Gericht. Auch Kartoffelkroketten sind eine schmackhafte Alternative zur Wildreismischung.
Tipp
Für eine besonders aromatische Soße kann zusätzlich ein kleiner Schuss Rotwein oder etwas Thymian mitgekocht werden. Wer eine cremigere Konsistenz bevorzugt, rührt zum Schluss einen Esslöffel Sahne oder Crème fraîche unter.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Bratzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
