Schnelles Hühnerfrikassee

Zutatenliste

Für 1 Portion

Für das Frikassee

  • 100 g Hähnchenfilet
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 mittelgroße Möhre
  • 2 Lauchzwiebeln
  • 1 TL Hühnerbrühe
  • 1 kleines Lorbeerblatt
  • einige Pfefferkörner
  • 1 TL Butter oder Margarine
  • 1 TL Mehl
  • 5 EL fettarme Milch
  • Salz
  • weißer Pfeffer
  • Muskat

Für die Beilage

  • 40 g Langkornreis
  • Salz

So wird's gemacht

Zutaten vorbereiten

  • Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
  • Die Möhre schälen, waschen und ganz lassen.
  • Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden.
  • Das Hähnchenfilet unter kaltem Wasser abspülen.

Hähnchen garen

  • 250 ml Wasser mit der Hühnerbrühe, der Zwiebel, der Möhre, dem Lorbeerblatt, etwas Salz und den Pfefferkörnern aufkochen.
  • Das Hähnchenfilet hineingeben.
  • Zugedeckt etwa 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Reis kochen

  • Den Langkornreis in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung oder etwa 20 Minuten garen.
  • Anschließend warm halten.

Frikassee zubereiten

  • Das Hähnchenfilet aus der Brühe nehmen und etwas abkühlen lassen.
  • Die Brühe durch ein Sieb gießen und auffangen.
  • Die Möhre in Scheiben und das Hähnchenfilet in mundgerechte Würfel schneiden.
  • Die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen.
  • Die Lauchzwiebeln darin kurz andünsten.
  • Das Mehl darüberstreuen und unter Rühren hell anschwitzen.
  • Nach und nach die aufgefangene Brühe und die Milch einrühren.
  • Alles unter Rühren aufkochen lassen.
  • Die Möhrenscheiben und das Hähnchenfleisch hinzufügen.
  • Etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen.
  • Mit Salz, weißem Pfeffer und Muskat abschmecken.

Servieren

  • Den Reis auf einem vorgewärmten Teller anrichten.
  • Das Hühnerfrikassee daneben oder darüber geben und sofort servieren.

Beilagen-Tipp

Ein frischer Blattsalat oder gedünstete Erbsen passen hervorragend dazu. Wer möchte, kann das Frikassee zusätzlich mit Spargelstücken oder Champignons ergänzen.

Tipp

Für ein besonders cremiges Frikassee kann zum Schluss ein Esslöffel Sahne oder Crème fraîche eingerührt werden. Frisch gehackte Petersilie sorgt für eine schöne Farbe und ein feines Aroma.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten