Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Mehl
- 4 Eier
- 3 Eigelb
- 1 gehäufter TL Salz
- 1 gehäufter TL Öl (1)
- etwas Wasser
- 3 Zwiebeln
- 2 EL Öl (2)
- 150 g Almkäse oder Butterkäse
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 EL Butter
- 1 EL fein gehackte Petersilie
So wird’s gemacht
Spätzleteig zubereiten
- Mehl, Eier, Eigelbe, Salz und Öl (1) mit etwas Wasser in eine Schüssel geben. Mit dem Handrührgerät zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen.
- Den Teig auf ein angefeuchtetes Holzbrett geben und mit einem Messer oder einer Spachtel schmale Spatzen ins siedende Wasser schaben. Garen, bis sie an die Oberfläche steigen, dann herausnehmen.
Zwiebeln rösten und Spatzen würzen
- Die Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
- Öl (2) in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin goldbraun rösten.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Spatzen darin durchschwenken. Die gerösteten Zwiebeln dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Kässpatzen überbacken
- Die Spatzen in eine gefettete Auflaufform geben. Den Käse fein reiben und darüber verteilen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf der mittleren Schiene etwa 10 Minuten überbacken.
Servieren
Die Kässpatzen aus dem Ofen nehmen, mit Petersilie bestreuen und servieren.
Tipp
Verarbeite den Spätzleteig zügig, damit die Spatzen gleichmäßig ins siedende Wasser kommen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
