Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g frische Pilze (Reifpilze, Perlpilze, Steinpilze, Pfifferlinge usw.)
- 1 große Zwiebel
- 50 g Frühstücksspeck
- 1 EL Butter
- 1 Bund glatte Petersilie
- ⅛ l Weißwein
- ⅛ l Fleischbrühe
- 1 EL Speisestärke
- 250 g Schlagsahne
- Salz
- weißer Pfeffer
So wird’s gemacht
Pilze und weitere Zutaten vorbereiten
- Die Pilze putzen. Große Pilze in Scheiben schneiden, kleinere halbieren oder vierteln.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Frühstücksspeck in schmale Streifen schneiden.
- Die Petersilie waschen, trocken schleudern und fein hacken.
Schwammerlgemüse zubereiten
- Die Butter in einer Kasserolle zerlassen. Zwiebel und Speck darin andünsten.
- Die Pilze dazugeben und 10 Minuten braten. Dabei gelegentlich vorsichtig umrühren.
- Die Petersilie hinzufügen und kurz mitdünsten. Weißwein und Fleischbrühe angießen.
- Die Speisestärke mit der Sahne verquirlen und unter die Sauce rühren. Einige Minuten köcheln lassen, dann mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Servieren
Das Schwammerlgemüse in Suppentellern servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Semmelknödel.
Tipp
Rühre die Pilze beim Braten vorsichtig um, damit sie ihre Form behalten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
