Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 150 g frische Laugenbrezeln ohne Salz
- 100 ml Milch
- 3 Eier
- 1 Bund Petersilie
- 1 kleine Zwiebel
- 50 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
So wird’s gemacht
Knödelmasse zubereiten
- Die Brezeln in dünne Scheiben oder etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Die Milch aufkochen und leicht abkühlen lassen. Zusammen mit den Eiern zu den Brezeln geben.
- Die Petersilie hacken und die Zwiebel würfeln. Beides in der Hälfte der Butter andünsten und zur Brezelmasse geben.
- Alles mit einem Kochlöffel vorsichtig vermengen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Knödelrolle garen
- Ein großes Stück Alufolie mit Butter bestreichen. Die Brezelmasse zu einer länglichen Rolle von etwa 3 cm Durchmesser formen und fest in die Folie einwickeln. Die Enden gut zusammendrehen, sodass die Rolle wasserdicht verschlossen ist.
- Die Knödelrolle in leicht siedendem Wasser etwa 30 Minuten garen.
- Kurz abkühlen lassen, aus der Folie nehmen und in fingerdicke schräge Scheiben schneiden.
Knödelscheiben braten
- Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Scheiben darin von beiden Seiten goldgelb braten.
Servieren
Die Brez’nknödl heiß servieren.
Tipp
Verschließe die Folienenden sorgfältig, damit beim Garen kein Wasser an die Knödelmasse gelangt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
