Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln (1)
- 500 g Kartoffeln (2)
- 100 g Semmelbrösel
- 1 Ei
- ⅛ l heiße Milch
- Salz
- weißer Pfeffer
- 2 Scheiben Weißbrot
- 20 g Schweineschmalz
So wird’s gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln (2) unter fließendem Wasser abbürsten und ungeschält, vollständig mit Wasser bedeckt, 30 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und pellen.
- Die übrigen Kartoffeln (1) schälen und waschen. In eine Schüssel mit kaltem Wasser reiben und anschließend in ein sauberes Geschirrtuch geben.
- Die geriebenen Kartoffeln über einem Topf möglichst gut auspressen und in eine Schüssel geben. Das ausgepresste Wasser 10 Minuten stehen lassen, damit sich die Stärke absetzt. Das Wasser vorsichtig abgießen und die Stärke zu den geriebenen Kartoffeln geben.
- Die Pellkartoffeln durch eine Kartoffelpresse dazudrücken. Semmelbrösel, Ei, heiße Milch, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles zu einem Knödelteig verkneten.
Brotwürfel rösten und Probekloß garen
- Das Weißbrot in kleine Würfel schneiden. Das Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Brotwürfel darin etwa 3 Minuten bräunen.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Mit nassen Händen einen handtellergroßen Probekloß formen und die gerösteten Brotwürfel in die Mitte drücken.
- Den Probekloß ins Wasser geben und etwa 30 Minuten gar ziehen lassen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit zwei Gabeln auseinanderreißen, um die Konsistenz zu prüfen.
Knödel garen
- Wenn der Probekloß die gewünschte Konsistenz hat, aus dem übrigen Teig gleichmäßige Knödel formen und die gerösteten Brotwürfel in die Mitte drücken.
- Die Knödel im Salzwasser wie den Probekloß gar ziehen lassen.
- Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und kurz abtropfen lassen.
Servieren
Die Knödel sofort in einer vorgewärmten Schüssel servieren.
Tipp
Gare zuerst einen Probekloß, um die Konsistenz des Teigs zu prüfen.
Vorbereitungszeit: ca. 45 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
