Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g Schwammerl (Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze)
- 2 EL fein gehackte Zwiebeln
- 3 EL Öl
- 1–2 TL Mehl
- etwas abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
- Salz
- Pfeffer
- 150 g Sahne
- 4 frisch gekochte Semmelknödel
- 1 EL fein gehackte Petersilie
So wird’s gemacht
Schwammerl vorbereiten
- Die Pilze mit Küchenpapier abreiben, putzen und in Scheiben schneiden. Einige schöne Pilze ganz lassen und beiseitelegen.
Rahmschwammerl zubereiten
- 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin anschwitzen.
- Die geschnittenen Pilze dazugeben und unter Rühren kurz anbraten.
- Mit Mehl bestäuben und mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Sahne hinzufügen und alles etwa 10 Minuten einkochen lassen.
- Die übrigen 1 EL Öl in einer zweiten Pfanne erhitzen und die ganzen Pilze darin anbraten.
Servieren
Je einen Semmelknödel auf einen Teller geben und die Rahmschwammerl darum herum verteilen. Mit den gebratenen ganzen Pilzen und Petersilie garnieren.
Tipp
Reibe die Pilze mit Küchenpapier ab, damit sie beim Putzen möglichst trocken bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
