Zutatenliste
Für 6 Portionen
- 10 altbackene Brötchen
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 375 ml Milch
- 100 g durchwachsener Speck
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 4 Eier
- 25 g Butter
- 4 EL fein gehackte Petersilie
So wird’s gemacht
Knödelmasse vorbereiten
- Die Brötchen in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss vermischen.
- Die Milch erwärmen und über die Brötchen gießen. Mit einem großen Teller beschweren und 30 Minuten ziehen lassen.
- Inzwischen Speck und Zwiebel fein würfeln. Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne auslassen. Die Zwiebel dazugeben und glasig dünsten. Etwas abkühlen lassen.
- Speck-Zwiebel-Mischung und Eier unter den Teig mischen.
- Die Butter schmelzen und zusammen mit der Petersilie unter den Teig kneten.
Knödel garen
- Mit angefeuchteten Händen nicht zu große Knödel formen.
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und die Knödel im leise simmernden Wasser etwa 20 Minuten ziehen lassen.
- Die Knödel vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausheben und abtropfen lassen.
Servieren
Die Semmelknödel heiß servieren.
Beilagen-Tipp
Sie passen zu Gerichten mit viel Soße, etwa zu Pilzsoßen oder Wild.
Tipp
Altbackene Brötchen eignen sich besonders gut, da sie die Milch gleichmäßig aufnehmen.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten einschließlich Ziehzeit
