Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln
- Salz
- 100 g durchwachsener Speck
- 2 kleine Zwiebeln
- 1 EL Butter
- 100 ml heiße Fleischbrühe
- 4 EL Öl
- 4 EL Essig
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- 2 EL frisch gehackte Petersilie
So wird’s gemacht
Kartoffeln garen
- Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser weich garen.
- Abgießen, schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben.
Speck und Zwiebeln anbraten
- Den Speck fein würfeln. Die Zwiebeln schälen und hacken.
- Die Butter erhitzen und Speck sowie Zwiebeln darin einige Minuten braten. Über die Kartoffeln geben.
Salat anmachen
- Heiße Fleischbrühe, Öl und Essig über die Kartoffeln gießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gründlich durchmengen.
- Kurz vor dem Servieren mit Petersilie bestreuen.
Servieren
Den Kartoffelsalat lauwarm servieren.
Tipp
Mische den Salat gründlich, solange die Kartoffeln noch warm sind, damit sie die Brühe und den Essig gut aufnehmen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
