Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Ei
- 65 g Mehl
- 4 EL Milch
- Backfett
- 150 g Kalbsbrät
- 1 l Fleischbrühe
- Schnittlauch
So wird’s gemacht
Eierkuchenteig zubereiten
- Ei, Mehl und Milch zu einem glatten Pfannkuchenteig verrühren.
- Etwas Backfett in einer Pfanne erhitzen und darin dünne Eierkuchen ausbacken.
Brätstrudel formen
- Das Kalbsbrät mit etwas Milch glatt rühren und auf die Eierkuchen streichen.
- Die Eierkuchen aufrollen und in 3 bis 4 cm breite Stücke schneiden.
Suppe fertigstellen
- Die Fleischbrühe erhitzen und abschmecken.
- Die Brätstrudel in einen Topf legen und mit der heißen Brühe übergießen. Bei schwacher Hitze gar ziehen lassen.
Servieren
Die Suppe mit gehacktem Schnittlauch bestreut servieren.
Tipp
Die Eierkuchen dünn ausbacken, damit sich die Brätstrudel gut aufrollen lassen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
