Grießnockerlsuppe

Zutatenliste

Für 4 Portionen

• 60 g weiche Butter
• 1 Ei
• 120 g grober Hartweizengrieß
• Salz
• 1 Prise Muskatnuss
• etwas Öl
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 l Fleischbrühe

So wird’s gemacht

Grießmasse zubereiten

• Die Butter schaumig rühren. Das Ei und nach und nach den Grieß unterrühren.
• Mit Salz und Muskatnuss würzen und die Masse etwa 5 Minuten ruhen lassen.

Nockerln formen und garen

• Einen Teller mit etwas Öl bestreichen. Mit einem nassen Teelöffel ovale Nockerln formen und auf den Teller legen.
• Die Nockerln im Kühlschrank etwa 15 Minuten ruhen lassen.
• In einem weiten Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Die Grießnockerln hineingeben und bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten mehr ziehen als kochen lassen. Sie sollen dabei fast doppelt so groß werden.

Brühe und Schnittlauch vorbereiten

• Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
• Die Fleischbrühe erhitzen. Die Nockerln mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser heben, abtropfen lassen und in die heiße Brühe geben.

Servieren

Die Grießnockerlsuppe mit Schnittlauch bestreut servieren.

Tipp

Forme die Nockerln mit einem angefeuchteten Teelöffel, damit die Masse weniger daran kleben bleibt.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten