Karottensuppe

Zutatenliste

Für 4 Portionen

• 500 g Karotten, gewaschen, geschält und in feine Streifen geschnitten
• 40 g Butter
• 1 Schinkenknochen von einem geräucherten Schinken
• 3 EL Mehl
• 1½ l Wasser
• Salz
• 1 EL gehackte Petersilie
• ⅛ l Sahne
• 1 Tasse Brotwürfel
• 1–2 EL Butter zum Rösten der Brotwürfel

So wird’s gemacht

Suppe kochen

• Die Butter in einem Topf schmelzen und die Karottenstreifen darin andünsten.
• Das Mehl darüberstäuben, gut vermischen und mit 1½ l Wasser auffüllen.
• Den Schinkenknochen unter fließendem Wasser abspülen und in die Suppe geben. Alles 45 Minuten kochen lassen.

Suppe pürieren und abschmecken

• Den Schinkenknochen aus der Suppe nehmen. Das weich gekochte Gemüse durch ein Haarsieb streichen oder mit dem Stabmixer beziehungsweise in der Küchenmaschine pürieren.
• Die Suppe vorsichtig mit Salz würzen und mit Sahne abschmecken.

Brotwürfel rösten

• Die Brotwürfel in 1–2 EL Butter rösten.

Servieren

Die Suppe mit den gerösteten Brotwürfeln und der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

Tipp

Röste die Brotwürfel kurz vor dem Servieren, damit sie knusprig bleiben.

Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten