Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 200 g Kerbel
- 1 kleine Zwiebel
- 4 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 1,25 l Gemüsebrühe
- Salz
- frisch gemahlener Pfeffer
- 4 Scheiben entrindetes Weißbrot
- 4 EL Sauerrahm
So wird’s gemacht
Kerbel und Zwiebel vorbereiten
- Den Kerbel verlesen, waschen, trocken tupfen und mit einem Wiegemesser fein zerkleinern.
- Die Zwiebel schälen und fein hacken.
Suppe kochen
- Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anbraten.
- Nach einigen Minuten das Mehl darüberstäuben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren hell anschwitzen.
- Den Kerbel einstreuen und die Gemüsebrühe zugießen. Bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Brotwürfel rösten
- Das Weißbrot in gleichmäßige, kleine Würfel schneiden.
- Die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Brotwürfel darin von allen Seiten goldbraun und knusprig rösten.
Servieren
Die Suppe in vorgewärmte Suppenteller füllen. Jeweils 1 EL Sauerrahm daraufgeben und die Brotwürfel darüber verteilen.
Tipp
Schneide die Brotwürfel möglichst gleich groß, damit sie gleichmäßig knusprig rösten.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
