Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 800 g Kasselerrücken
- 5 Zwiebeln
- 1 Becher Rotwein
- 1 EL Mehl
- Salz
- Zucker
- Pfeffer
- Kümmel
- 1 Apfel
- 800 g Schwarzwurzeln
- 3 EL Margarine
- 3 EL Kondensmilch
- Petersilie
So wird’s gemacht
Kasseler garen
- Den Backofen vorheizen.
- Den Kasselerrücken mit etwas Wasser in eine Bratform geben.
- Das Fleisch bei mittlerer Hitze etwa 50 Minuten garen.
- Anschließend herausnehmen und warm stellen.
Zwiebelsauce zubereiten
- Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebeln zusammen mit dem Mehl, dem Rotwein und etwas Wasser zum Bratensaft geben.
- Die Sauce unter Rühren aufkochen und gut durchkochen lassen.
- Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kümmel abschmecken.
- Den Apfel reiben und zum Schluss unter die Sauce rühren.
Schwarzwurzeln zubereiten
- Die Schwarzwurzeln gründlich putzen und in Salzwasser gar kochen.
- Anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.
- Die Margarine zerlassen und mit der Kondensmilch vermischen.
- Die Schwarzwurzeln mit der Margarine-Kondensmilch-Mischung übergießen.
- Die Petersilie fein hacken und darüberstreuen.
Servieren
Den Kasselerrücken in Scheiben schneiden und mit der Zwiebelsauce und den Schwarzwurzeln servieren. Dazu passen Salzkartoffeln.
Tipp
Schwarzwurzeln verfärben sich nach dem Schälen schnell. Verarbeite sie möglichst zügig und lege sie bis zum Kochen in Wasser, damit sie hell bleiben.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
