Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Kasselerkoteletts
- 75 g Schmalz
- 750 g Sauerkraut
- 250 g Äpfel
- 50 g magerer Speck
- 2 EL Bienenhonig
- 1 Tasse Rotwein
- 1 große Zwiebel
- etwas Zucker
So wird’s gemacht
Apfel-Sauerkraut zubereiten
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Das Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin anschwitzen.
- Das Sauerkraut hinzufügen und mit etwas Zucker würzen.
- Das Sauerkraut garen, bis es fast weich ist.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Stücke schneiden.
- Die Apfelstücke zum Sauerkraut geben und alles zusammen fertig dünsten.
- Das fertige Sauerkraut in eine feuerfeste Form geben und warm halten.
Kasselerkoteletts braten
- Etwas Schmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Die Kasselerkoteletts von beiden Seiten braten, bis sie durchgegart und leicht gebräunt sind.
- Die Koteletts auf das Apfel-Sauerkraut legen.
- Den Honig gleichmäßig auf den Koteletts verstreichen.
Rotweinsauce zubereiten
- Den mageren Speck in kleine Würfel schneiden.
- Den Speck im verbliebenen Bratensatz anrösten.
- Mit dem Rotwein ablöschen und die Sauce etwa auf die Hälfte einkochen lassen.
- Die fertige Sauce über die Kasselerkoteletts geben.
Servieren
Die Kasselerkoteletts auf dem Apfel-Honig-Sauerkraut heiß servieren. Dazu passen Kartoffelpüree oder Kartoffelbällchen.
Tipp
Verwende säuerliche Äpfel, damit sie einen angenehmen Kontrast zum Honig und zum herzhaften Sauerkraut bilden.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
