Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 4 Zwiebeln (125 g)
- 2 Äpfel (300 g, Boskop)
- 50 g Butter oder Margarine
- 4 Scheiben Kalbs- oder Jungrindleber (500 g)
- Mehl zum Wenden
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
So wird’s gemacht
Äpfel und Zwiebeln vorbereiten
- Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
- Die Äpfel schälen und mit einem Apfelausstecher die Kerngehäuse entfernen.
- Die Äpfel in Scheiben schneiden.
Äpfel und Zwiebeln dünsten
- Die Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen.
- Die Apfelscheiben bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Die Apfelscheiben aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Im gleichen Fett die Zwiebelringe glasig dünsten.
- Die Zwiebelringe ebenfalls herausnehmen und zusammen mit den Apfelscheiben warm halten.
Leber braten
- Die Leberscheiben in Mehl wenden und überschüssiges Mehl gut abklopfen.
- Die Leberscheiben im verbliebenen Fett von jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten.
- Erst nach dem Braten mit Salz und Pfeffer würzen.
Servieren
Die gebratene Leber mit den Apfelscheiben und Zwiebelringen anrichten und heiß servieren. Dazu passt Kartoffelpüree.
Tipp
Salze die Leber erst nach dem Braten. So bleibt sie zart und wird nicht unnötig fest.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
