Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Rindfleisch (Rinderbrust)
- 2 Zwiebeln
- 1 Bund Suppengrün
- Salz
- Pfeffer
- 3 Gewürznelken
- 2 Lorbeerblätter
So wird’s gemacht
Fleisch und Brühe vorbereiten
- Einen ausreichend großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
- Das Rindfleisch in das kochende Wasser geben.
- Sobald das Wasser wieder aufkocht, den entstehenden Schaum mit einer Schaumkelle abschöpfen.
- Die Zwiebeln schälen und zusammen mit dem Suppengrün klein schneiden.
- Das Gemüse, die Gewürznelken und die Lorbeerblätter zum Fleisch geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Rindfleisch garen
- Das Fleisch bei schwacher Hitze etwa 2 Stunden sanft köcheln lassen, bis es weich ist.
- Das Rindfleisch aus der Brühe nehmen und in portionsgerechte Scheiben schneiden.
Servieren
Das Rindfleisch auf Tellern anrichten und etwas heiße Fleischbrühe darübergeben. Dazu passen Meerrettichsoße, Salzkartoffeln und saure Gurken.
Tipp
Lass das Rindfleisch nach dem Garen kurz in der heißen Brühe ruhen. So bleibt es saftig, bis du es portionierst und servierst.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 2 Stunden
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 15 Minuten
