Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 800 g Kartoffeln
- 100 g Speck
- 350 g Schweineschnitzel
- 125 g Butterschmalz
- 2 Zwiebeln
- 1 TL Kümmel
- 1 TL Majoran
- 8 Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Msp. Salz
- 1 Msp. Pfeffer
So wird’s gemacht
Kartoffeln vorbereiten
- Die Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, anschließend pellen und in Scheiben schneiden.
- Den Speck würfeln und das Schweineschnitzel in Streifen schneiden.
- Die Zwiebeln schälen und fein würfeln.
Bratkartoffeln zubereiten
- Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin knusprig braten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fleisch und Speck braten
- In einer zweiten großen Pfanne den Speck mit dem Fleisch anbraten.
- Mit Kümmel, Majoran und Pfeffer würzen und leicht salzen.
- Die Zwiebeln dazugeben und mitbraten.
Alles vermengen und stocken lassen
- Fleisch, Speck und Bratkartoffeln in einer der beiden Pfannen zusammengeben und gut vermengen.
- Alles nochmals gemeinsam braten.
- Die Eier mit einer Gabel verquirlen, über die Kartoffel-Fleisch-Mischung geben und gut unterrühren.
- Bei mittlerer Hitze stocken lassen, dabei gelegentlich wenden.
Servieren
- Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und über das Hoppelpoppel streuen.
- Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Fächern aus Gewürzgurken und Tomaten garnieren.
- Dazu passt ein grüner oder gemischter Salat.
Tipp
Damit die Bratkartoffeln schön knusprig werden, sollten sie möglichst nebeneinander in der Pfanne liegen. Bei Bedarf in mehreren Portionen braten.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
