Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 100 g durchwachsener, geräucherter Speck
- 1 Zwiebel
- 2 Schmorgurken
- 1 grüne Paprikaschote
- 2 Fleischtomaten
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Bund Thymian
So wird’s gemacht
Gemüse vorbereiten
- Den Speck in feine Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Schmorgurken schälen, längs halbieren und mit einem Löffel entkernen. Anschließend in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden.
- Die Paprikaschote putzen, waschen, entkernen und ebenfalls in breite Streifen schneiden.
- Die Tomaten waschen, achteln und die Stücke quer halbieren.
Speck und Gemüse schmoren
- Den Speck in einer Pfanne auslassen.
- Die Zwiebelwürfel dazugeben und goldbraun braten.
- Schmorgurken und Paprika hinzufügen und alles bei geschlossenem Deckel etwa 12–15 Minuten dünsten.
Tomaten und Thymian hinzufügen
- Die Tomaten unterheben und etwa 5 Minuten mit erhitzen.
- Das Gemüse mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
- Den Thymian waschen und trocken schütteln. Einige Zweige zum Garnieren beiseitelegen, den restlichen Thymian fein hacken und über das Gemüse streuen.
Servieren
- Die Schmorgurken mit den übrigen Thymianzweigen garnieren und heiß servieren.
- Dazu Pellkartoffeln reichen.
Tipp
Schmorgurken sollten weich, aber noch leicht bissfest sein. Prüfe gegen Ende der Garzeit mit einer Gabel, ob sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
